SOTO スモークスターターキット を買うならWILD-1

SOTO 新富士バーナー

SOTO スモークスターターキット

¥5,060
(税抜 ¥4,600)

ポイント:46pt

商品コード:4953571171241

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特徴

このセットを買って熱源(ツーバーナーなど)があれば誰でも手軽にスモークが作れます。またこのセットの特徴は「ピートが付属」しているところです。


■ピートとは!?
石炭になる過程の最初の段階の物になります。ツツジ科の植物のヒース(スコットランドではヘザーと呼ばれる)やシダ類など、寒冷地に生える植物が堆積してできた泥炭のことで泥というよりはむしろ草の繊維が土化したものになります。冷涼な気候と湿地などの条件が揃わないとできないとされるピートは、千年に15cm程しか堆積されません。

■ウイスキー作りへの利用
モルト・ウイスキーは麦芽の乾燥時に、ピートを焚くことによって麦芽に燻煙香を吹き込み、特有の香り(スモーキー.フレーバー)をつけます。ピートの量や焚く時間によって微妙な味の違いが生じ、これがシングルモルトの個性を決める要因のひとつになります。

■燻製・BBQ作りへの利用
ウイスキー同様ピートを焚き込む事によって食材に燻煙香を吹き込みます。他のスモークチップや燻煙材(サクラ、ブナ、ヒッコリーなど)に比べ大きく異なるのは、強い潮風が運ぶ磯の香りとスコットランドやアイルランドの大地がもたらすピート独特のスモーキフレーバ。ウイスキー同様スモークする時間や他の燻煙材とのブレンドによってさまざまな味に仕上がります。

仕様

■ 組立サイズ(約)/ 幅222×奥行194×高さ415 mm
■ 収納サイズ(約)/幅230× 奥行40×高さ440mm
■ 重量(約)/2.0kg
■ 材質/フタ・チップ皿:鉄(メッキ鋼鈑)、網・フック・鉄(亜鉛メッキ)、つまみ:天然木
■ セット内容/本体、フタ。燻煙網(2枚)、チップ皿(1枚)、つり上げフック(3本)、木製つまみ(2個)、温度計(1個) フック(3本)  ピート(1袋) スモークチップ 4袋 スモークスティック4袋

スタッフレビュー

ピートスモークチップは基本、使用する燻煙材の重量の5〜30%の量を燻煙材に加えて使用する事をお勧めします。普段行う燻製方法やレシピ本などに載っているさくらやヒッコリーなどのスモークウッドやスモークチップの使用量に適量のピートを加えるだけで簡単にピートの強烈な個性!スモーキーフレーバーを楽しめます。

■オススメの使用方法
スモークウッドの上にピートのパウダー若しくはチップを乗せスモークウッドの燃焼でピートも燃焼させ燻煙する。使用するウッドが100gであればウッドに乗せるピートの量は5〜30g。ピートのパウダーとチップの違いはパウダーだと一気に燃える為一瞬の煙の量は多くなります。チップの場合煙の量は少ないのですが長時間ゆっくりと煙が出ます。


■オススメの燻煙方法
ピートの香りは非常に強い為『温燻』『冷燻』がオススメ。熱燻でもコツを掴めば問題有りませんが先ずは温燻、冷燻をオススメします。またピートの香りスモーキーフレーバーの調整は、加えるピートの量や、最初の1時間はピート無しで燻煙残りの1時間はピートを加えて燻煙するなど量と時間で調整してください。

■オススメのレシピ
ビーフジャーキーやスモークサーモンと言った定番所は相性抜群!他にもスモークチキン、ベーコン、ハム、焼豚、マス、ホタテ、ロブスター、チーズなど。また基本的に燻煙終了直後は煙がかなり強い為一日置いて味が整ってから食べる事をお勧めします。

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